11月某日、バニラビーンズ川崎店にて、
お隣のワイン専門店「ヴィノスやまざき」様にご協力いただき、
チョコレートとワインと一緒に楽しむ
ペアリングセミナーを開催いたしました！

ペアリングとは？

ペアリングとは、
食事において、味わいや香りの相性が良いもの同士を組み合わせること。
例えば、肉×赤ワイン、魚×白ワイン、チーズ×赤ワインなどなど。
実は、チョコレートとワインの相性もすごくいいんです！

「ワインが好き！でも普段チョコレートはあまり口にしない」
「チョコレートは好きだけど、どんなワインと合わせればいいかわからない」
「そもそもワインとチョコレートって合うの？」

そんな方々に、
チョコレートの美味しさやワインとの相性の良さを
実際に体験できるひと時をご提供できればと思い、
今回の企画が実現しました！
本日は、ペアリングセミナーの様子をお伝えします＾＾

ホワイトチョコレート×デザートワイン

最初のチョコレートは、
「タブレットショコラ・みなとみらいホワイト」。
カカオ豆を自社で丁寧に搾油した、未脱臭未脱色のカカオバターを使用。
味わい深いミルキーなホワイトチョコレートです。

組み合わせたワインは、
オーストラリア産の貴腐ワイン「スリーブリッジズ」。
トロっととろけるような濃厚な甘さが特徴のデザートワインです。

＊ペアリングのポイント＊
甘美なデザートワインと、
なめらかですっきりとしたホワイトチョコレートとの相性がバッチリ◎
ホワイトチョコレートの味がしっかりしているので、
チョコレートの甘さに負けないような極甘口のワインを選びました。
甘いものどうしながらお互いを邪魔しない組み合わせで、
最後まですっきり楽しめます。

ミルクチョコレート×白ワイン（辛口）

２つ目のチョコレートは、
「タブレットショコラ・キャラメル」。
カリカリとした食感のキャラメルフレークが癖になる、
塩味の効いた甘くて香ばしい味わいのミルクチョコレートです。

組み合わせたワインは、
フランス産の白ワイン「マルキ・ド・ペノティエ」。
辛口の中でもすっきりとした上品な味わいが特徴の濃厚シャルドネワインです。

＊ペアリングのポイント＊
キャラメルの風味やコク深さを引き立てるため、
酸味が少なく、角のないまろやかな味わいのワインを選びました。
樽で熟成されたワインなので、濃厚でありながら上品さも併せ持ち、
お互いのコク深さを引き立てるペアリングです。

チョコレートケーキ×赤ワイン（辛口）

最後のチョコレートは、
お待ちかねのクリスマスケーキ！
２種類ご用意しました。

１つ目は、「クリスマスリース2024」。
エクアドル産カカオと、紅茶、マスカルポーネチーズを使用した
新作のチョコレートケーキです。

２つ目は、「カカオ ドゥ ノエル2024」。
深いコクと香り漂う、大人の本格チョコレートケーキです。

組み合わせたワインは、
アメリカ産の赤ワイン「ストーンヘッジ」。
果実味、渋みがしっかりしていて、フルボディの中でも飲みやすい
ジューシーなカリフォルニアワインです。

＊ペアリングのポイント＊
濃厚なチョコレートケーキにぴったりな
柔らかく滑らかな口当たりが高級感を感じさせるワインを選びました。
「クリスマスリース2024」：
いちじくのコンポートと果実味のある赤ワインと合わせることで、
お互いのジューシーさが引き立ち、深みのある味わいが楽しめます。
「カカオ ドゥ ノエル2024」：
濃厚なチョコレートとカカオのような深みがあるワインは相性が良く、
チョコレートの重厚感を増してくれるペアリングです。

テイスティング中に…
ちょっとしたチョコレート講座を行いました。

「カカオ豆って発酵させてるの？」
「カカオベルトって何？」
「ワインベルトってどこ？」

たくさんの質問があがって、腕が鳴るスタッフ。
カカオやチョコレートにも興味を持っていただいて
嬉しい限りです＾＾

カカオベルトとは、
カカオが栽培される地域のことを指します。
赤道を挟んで北緯20°～南緯20°の高温多湿の熱帯地域です。

カカオの樹は、カカオベルト内でしか育ちません。
カカオベルト内であっても、
標高、気温、降雨量によって生育が左右されるため、
非常に繊細な樹木といえます。

一方、ワインベルトとは、
北緯30～50°、南緯30～50°の
ぶどう栽培およびワイン醸造に適した地域のことを指します。

カカオベルトとワインベルトはちょうどずれているんですね！
「チョコレート」と「ワイン」。
全く違う場所で育った２つの嗜好品が、
人の手で丁寧に時間をかけて美味しい出会いを果たすことに
魅力を感じました。
生産の背景まで知ることで、
よりペアリングの奥深さを感じられる気がします。
美味しいチョコレートを作るうえで、
カカオ豆の発酵は欠かせません。
木箱に入れたり、バナナの葉をかぶせたり。
チョコレートの香味を決めるための重要なプロセスなのです。

普段口にしているチョコレートが
実は発酵食品であることを知らなかった人も多いのではないでしょうか＾＾

今回のペアリングセミナーには、
12名の方々にご参加いただきました。
ご参加いただいた皆様、本当にありがとうございました！

チョコレートとワインのペアリングを
ご自宅でも気軽に楽しんでいただけたら幸いです。

チョコレートはワインだけではなく、
ウイスキーやブランデー、日本酒など、
いろいろなお酒との相性を楽しめるスイーツです。
自分好みのペアリングを見つけてみてくださいね。
「このお酒とのペアリングが知りたい！」
というご意見もぜひお待ちしています＾＾


【店舗情報】
バニラビーンズ　川崎店
川崎駅地下街［アゼリア］内
10:00～21:00（カフェのラストオーダー 19:00、クローズ 20:00）
定休日なし（川崎アゼリアに準ずる）
席数｜32席
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