チョコレートの原料となるカカオ豆は、焙煎・粉砕する時に外皮の「カカオハスク」と、中身の「カカオニブ」に分けられます。「カカオニブ」をすり潰し、砂糖やミルクをなどを加えたものがチョコレートです。「カカオハスク」はチョコレートを作る過程で使うことがないため、通常は破棄されてしまいます。当店ではチョコレートの生産によって年間およそ12トンの「カカオハスク」を排出していますが、破棄する以外に何かできることはないかと考え続け、2022年からカカオハスクをアップサイクルした商品の販売が始まりました。本日はカカオハスクを活用したサステナブルな商品をご紹介します。
2022年12月に発売のアサヒユウアス株式会社と共同で開発されたサステナブルなタンブラー。ほんのりカカオの甘い香りが漂うタンブラーをバニラビーンズのスイーツと一緒にお楽しみください。広島の平和記念公園に届いた折り鶴を再利用した専用BOX付きです。
【商品情報】
2024年6月に発売されたカカオハスクをアップサイクルしたビール。黒ビール「スタウト」スタイルにカカオ、ヘーゼルナッツを使用し、濃厚なビールに仕上げました。チョコレートを思わせるような香りと、少し甘めの口当たりが特長です。国内ビール向け日本最大ビール品評会「ジャパングレートビアアワーズ(JGBA)」において、フリースタイルダークエール部門金賞を受賞しました。
2025年4月17日から「DOLCE」をよりお楽しみいただけるように「DOLCE-ペアリングプレート-」を販売開始しました。ビールに合うスイーツとして3層の濃厚プチショコラケーキ「パリトロ」やオランジュにも使用している「蜜漬けドライオレンジ」、ガラス張りの店内工房で焙煎した「ローストカカオ」がお楽しみいただけます。「ローストカカオ」は皮がついた状態ですので、皮むきも体験していただけます。
2024年9月に発売のお香はモリリン株式会社のアップサイクル事業「Re LABO」プロジェクトにて商品化が実現、平安時代の香りを届けるお香ブランド「Bridge and Blend」とのコラボレーション商品です。サンダルウッド、シナモン、クローブを絶妙にブレンドし、まるでチョコレートのような甘く柔らかなカカオの香りが心を癒します。カカオハスクに注目したアップサイクルのお香の販売は世界初となります。カカオのロースト感と独特な香りを調合し、開発を重ねて完成したこのお香は、他にはない唯一無二の逸品です。
【商品情報】
2024年11月には、実店舗第１号店である「バニラビーンズみなとみらい本店」の店内カフェエリアに設置しているソファを、カカオハスクを使った合成皮革のカカオハスクレザーへと変更しました。さらっとしていて肌馴染みや座り心地もよく、みなとみらい本店の落ち着いたイメージにぴったりです。みなとみらい本店にいらっしゃる際はカカオハスクレザーを使用したソファーでカフェスイーツをごゆっくりお楽しみください。
オンラインショップでもご購入いただける商品をまとめました。
カカオ豆の外皮をアップサイクルしたサステナブルなタンブラー。カカオ由来の甘い香りをお楽しみください。
カカオハスクを使ったアップサイクル目的のお香事例は世界初（全世界を対象にカカオハスクが含まれる40商品を調査、2024年8月28日時点、ステラアソシエ株式会社調べ）。まるでチョコレートのような甘く柔らかなカカオの香りが心を癒します。
私たちのアップサイクル事業はまだ始まったばかりで、これからもカカオハスクの可能性を模索し、商品化や店舗利用など幅広く活動をしていきます。そうぞこれからのカカオハスクのアップサイクル活動もお楽しみに！
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