「ショーコラに寄り添うオリジナルコーヒー 」は、焙煎コーヒーの直売を行う「高根珈琲」を運営するアライドコーヒーロースターズ株式会社との共同開発により、2024年3月に販売を開始しました。当店の人気スイーツ「ショーコラ」との相性を中心に開発されたオリジナルコーヒーですが、こちらの商品誕生のきっかけはコーヒー好きの一人のスタッフでした。コーヒーが好きということと、コーヒーとチョコレート(カカオ)は産地など類似点が多く親和性も高いと感じたことが開発に繋がりました。
VANILLABEANS商品開発担当者のコメント
コーヒー好きが高じて、自社の看板商品『ショーコラ』とのペアリングコーヒーを考案しました。チョコレートを食べる際のシーンを思い浮かべると必ずと言って良いほど身近には飲み物があり、私だけでなく、たくさんの方に、よりショーコラやチョコレートを楽しんでいただける商品になると信じて開発を進めました。今回は『ショーコラ』をテーマにしたこともあり、1番の課題はチョコレートとクッキー、どちらにも合うようにブレンド具合を細かく調整をいただいたことです。さらにビターとミルク、どちらにも合うようにはどうすれば良いか、といった複雑なことも含めて考え、他にはないバニラビーンズらしいコーヒーが出来上がりました。商品化するまでに5ヶ月の期間を要し、何度も調整や試飲を重ねました。今回お声掛けいただきましたアライドコーヒーロースターズ様には同じ横浜市内に工場を構える企業として協力いただけたこと、大変嬉しく思います。ぜひお好みのスタイルで、それぞれの“ほどける時間”をお楽しみいただけますと幸いです。(マーケティング部ブランドマーケティングG マネージャー/坂本)
アライドコーヒーロースターズ 商品開発担当者のコメント
はじめに、チョコレートがもつ【味・香り・食感】のバランスを損なわない相性の良さがあり、かつ単体で飲んでも美味しいコーヒーに仕上げたいと強く考えました。苦味が強く主張せず、適度なローストの余韻を感じることができるコーヒーを香味目標に設定し、試作を繰り返しました。開発中は「ショーコラ・リッチミルク」との食べ合わせで、コーヒーの酸味がミルクの風味を邪魔してしまうことがありました。【酸味を抑える→苦味が強くなってしまう】といった味のバランスを調整することに苦労しましたが、最終的には「低音でじっくり」の焙煎方法で、チョコレートの美味しさを引き立てる、香味目標に沿ったコーヒーを開発することができました。
「ショーコラ」に寄り添える味わいを目指したオリジナルコーヒーは、ショーコラのガナッシュの甘さを引き立たせるだけでなくクッキーとの相性も抜群になるように開発した、ショーコラのためのコーヒーです。インドネシア、グアテマラ、ブラジルのコーヒー豆をオリジナルブレンド。ショーコラとの相性を考え深煎りに仕上げています。酸味とのバランスをとりつつ甘さを引き立たせる苦味と飲みやすさが特徴のコーヒーです。
ビターチョコレートを使用した「マイルドカカオ」、ミルクチョコレートを使用した優しい甘さの「リッチミルク」。甘さの異なる2種類のショーコラですが、どちらもオリジナルコーヒーとのペアリングをお楽しみいただけます。その理由は…
お湯の量で味わいとマリアージュが変化するのです。出来あがりのおすすめ目安は、「マイルドカカオ」で160ml、「リッチミルク」で145mlです。少量の熱湯で約20秒ほど蒸らしてから、熱湯を2~3回に分けて注ぎます。
ショーコラに合わせたショーコラのためのコーヒーではありますが、ショーコラ以外のスイーツともご一緒にお楽しみいただけます。当店のチョコレートスイーツとの様々な組み合わせをお試しください。素敵なコーヒータイムになりますように。
販売情報
「ショーコラに寄り添うオリジナルコーヒー」
5袋入 ¥864
取扱店舗:オンラインショップ
こちらから>
みなとみらい本店、川崎店、ザ ロースタリー、
ベイサイド、ザ ロースタリー トーキョー、テラスモール湘南店
単品 ¥173
取扱店舗:みなとみらい本店、川崎店、ザ ロースタリー、ベイサイド