農家支援プロジェクト「みんなで育てるカカオの森プロジェクト」のレポート第29弾！

こんにちは！スタッフのしりです。
先月からエクアドルカカオを贅沢に使用した新商品が発売されております。
みなさまもうチェックしていただけましたでしょうか＾＾

今回は、新商品が誕生した背景や商品のこだわりをたっぷりとご紹介します！
お届けするのはこちらの「ショコラカレ・エクアドルアソート」と「ショコラカレ・エクアドルクリオロ」です。
↑「ショコラカレ・エクアドルアソート」
↑「ショコラカレ・エクアドルクリオロ」

一口サイズで食べられるショコラカレを4種類お楽しみいただけます。
この商品の開発背景には、昨年新設した発酵・乾燥センターの存在があります。
※発酵・乾燥センターについての記事はこちら>>

こちらの地域で収穫した希少なクリオロカカオを、最高の形でお届けしたいというアイディアを大切に温めてきました。
実際に現地に行き、ナショナル種(アリバカカオ)以上にプレミアムな価値があることを確信したときは、一体どんなチョコレートに仕上がるのかとわくわくしていました。

野生のクラレイ種(クリオロカカオ)の収穫量は年間わずか数kgしか収穫できない年もあるほど。
昨年は100㎏のカカオ豆を購入できましたが、今年は思うように集まらず、来年の確保すら約束されていない幻のカカオなんです！
樹齢100年を超え、20m以上の高さに存在するカカオはとても神秘的で圧倒されるものでした。
他とは比べものにならないほどフローラルな香りを持つクリオロカカオですが、その個性をどう生かすかバニラビーンズのカカオ焙煎士は何度も試行錯誤を繰り返しました。
完成品を食べたとき、圧倒的な複雑な味わいに感動し、ありのままの味わいを楽しめる「ショコラカレ」にして販売をしようと決めました！

さらに、昨年のバレンタインで好評をいただいていた「ショーコラ・エクアドルアソート」の魅力をショコラカレでも表現したいと考え、チャクラ農園で採れる副素材とチョコレートを組み合わせました。

商品のラインナップについて

■ショコラカレ・アマゾンバニラ×2枚
「オドラータ種」と呼ばれるバニラを使用しています。
さやごとパウダーにしており、バニリンの風味がとても高く、後味すっきりとした味わいです。
■ショコラカレ・アマゾンコーヒー×2枚
「ファインロブスタ種」のコーヒー豆を使用しています。
イエローハニープロセスという　特別な加工精製を経て、苦味をしっかり感じられるコーヒーです。
果肉由来のはちみつのような甘さが広がります。
■ショコラカレ・アマゾンチャイ×1枚
アマゾンでは幻のスパイスと呼ばれるイシュピンゴというハーブとレモングラスを合わせました。
イシュピンゴはシナモンに似たエキゾチックな香りの余韻が続きます。
■ショコラカレ・クリオロ×1枚
カカオ分60％のチョコレートです。
ジャスミンのようなフローラルな香りと、どこか親しみやすい香ばしさが調和しています。
このショコラカレ4種は、「みんなで育てるカカオの森プロジェクト」の現地パートナーWINAK組合や支援農家のみなさんにも試食していただきました！
やはりこの中で、ダントツ「クリオロ」が一番人気でした＾＾


↓現地からはこんな感動的なコメントも寄せられています↓

「エキゾチックでユニークな味わいだ」
「言葉では言い表せない特別な味がする」
「森や大地（Chakra）を感じさせる奥深い香りが『自然と自分をつないでくれる』ようだ」
今回初めてショコラカレの開発に携わり、一口サイズで表現する面白さや素材の生かし方について学ぶことができました！
何より、原産国の人々に直接届けて感想をいただけたことは、これ以上ない貴重な経験になりました。
これからの商品アイディアのヒントにもなりました。


こちらのショコラカレは、店舗は6/17(水)、オンラインショップは6/18(土)朝10時に販売終了予定なので、ぜひチェックしてみてください～！！

■ショコラカレ・エクアドルアソート
https://www.vanillabeans.yokohama/view/item/000000000675
■ショコラカレ・エクアドルクリオロ
https://www.vanillabeans.yokohama/view/item/000000000676

オンラインショップや各店舗でご購入いただけます。
※数量限定、なくなり次第終了です。


開けた瞬間の香り、なめらかな口どけやエクアドルカカオの風味、鼻から抜ける香りをぜひ最後までお楽しみください♪