チョコレート教授登壇！
エクアドルカカオの魅力に迫る
体験型イベントが今年も開催！

原産国支援活動「みんなで育てるカカオの森プロジェクト」のコラボイベントを開催します！昨年好評だったイベントが内容を新たに今年もお楽しみいただけます♪ スペシャルゲストにチョコレート研究の第一人者である広島大学名誉教授の佐藤清隆氏と、MAMANO CHOCOLATE（ママノチョコレート）の代表・江沢孝太朗氏をお招きした、エクアドル産カカオの魅力をたっぷり詰め込んだ体験型トークショー！ カカオの起源やエクアドルカカオの品種についてトークショーを通して知識を深め、実際に食べ比べをしていただきます。

ここだけの話、このイベントだけでしか楽しめない【エクアドル産カカオを使用したパルフェ作り体験】もご用意！イベント後は、お買い物もできチョコレート尽くしの濃厚な三時間となっております。

カカオのことを知ったら
チョコレートをもっと好きになる

カカオの起源やエクアドルカカオの品種についてトークショーを通して知識を深め、実際に食べ比べを体験できます。テイスティングも楽しみながらカカオの知識を深めていくチョコレート愛好家のための特別イベントです。

エクアドルカカオって
どんな特徴があるの？

エクアドルは、アマゾンの豊かな自然に育まれたカカオの産地です。古くからカカオとともに暮らしが営まれ、森の生態系を守りながらさまざまな作物を一緒に育てる「チャクラ農法」が受け継がれています。自然の循環を生かしたこの農法によって育まれるカカオは、華やかな香りやまろやかな苦味、ナッツを思わせる風味など、奥行きのある味わいが特徴です。

その中でも【クラレイ】は、アマゾン奥地に自生する希少な野生カカオで、クリオロ種の一種です。樹齢百年を超える木々から実るカカオは、現在でも限られた量しか収穫されません。白い種子を持つホワイトカカオの特徴を受け継ぎ、苦味や雑味が少なく、ジャスミンを思わせる華やかな香りと、繊細で上品な味わいが魅力です。長い年月をかけて自然の中で受け継がれてきた、エクアドルを代表する希少なカカオのひとつです。

希少なカカオ豆も使用した
イベント限定の特別な
パルフェ作り体験

当日にはイベントでしか味わうことができない特別なパルフェ作り体験をご用意しております！
エクアドルの伝統的な品種である希少な「アリバカカオ」を使用したチョコレートアイスと、上品で豊かな芳香で良質なカカオ豆として知られている世界的にも希少な「クラレイカカオ」を使用したチョコレートアイスの２種類をご用意！ご自身でトッピングをしていただき、世界に１つだけのオリジナルパルフェをお作りいただけます！普段ではなかなか味わうことができない特別なチョコレートをぜひご堪能ください。

カカオの原点を訪ねて
5500年前のカカオ栽培起源に迫る！
サンタ・アナ・ラ・フロリダ遺跡

エクアドル南東部にある、サンタ・アナ・ラ・フロリダ遺跡。ここは、世界で最古のカカオ利用の痕跡が発見された場所として注目されています。今回、VANILLABEANSのスタッフが実際に現地を訪れ、遺跡の様子や発掘の背景、そこで感じたことを取材してきました。写真や現地でのエピソードを交えながら、カカオの歴史をたどる旅をご報告します。「カカオのはじまり」を一緒にのぞいてみませんか。

VANILLABEANSスタッフによる
エクアドル渡航報告

今年5月のエクアドル訪問時の様子や、「みんなで育てるカカオの森プロジェクト」 の今後の活動内容をご紹介。カカオや渡航に関するクイズも出題します！(現地の若者農家との決起集会、植樹の様子、野生カカオ探索ツアーなど)

[お土産]
世界で１つだけの名前入り個箱付
ショーコラ・リッチミルク

CHOCOLAT
Rich Milk
ショーコラ・リッチミルク

イベント終了後にはお土産として【ショーコラ・リッチミルク】を特別な個箱にお入れしてご用意しております。当店を代表するスイーツ「ショーコラ」の中でも１位２位を争うほど人気を誇る、優しい甘さのミルクチョコレートのフレーバーです。そんなショーコラ・リッチミルクを本イベントで特別にご用意した【名前入り個箱】にお入れしてお渡しいたします！

イベント終了後には
お買い物も

VANILLABEANS みなとみらい本店のSHOPにて、イベント終了後にお買い物をしていただけます。

VANILLABEANS
みなとみらい本店にて
イベントを開催

登壇者からメッセージ

カカオ発祥の地の古代遺跡を訪ねて チョコレートの原料であるカカオは、約１０００万年前にアメリカ大陸の熱帯雨林で生まれました。その後に何度も地球を襲った氷河期を、カカオは南アメリカのアマゾン川源流域で生き延び、そこでさまざまな品種が生まれました。最後の氷河期が終わった約１万８千年前に、カカオは南北アメリカ大陸に生育を広げました。

長い間、カカオを食べていたのは動物だけでしたが、今から約１万５千年前にアメリカ大陸に到達した人類がカカオと遭遇しました。やがて人々はカカオを栽培して、お酒にしたりトウモロコシと一緒に飲んだりしました。それを示す古代遺跡は、２０１１年ごろまではメキシコ近くの北アメリカにしかなく、「ヒトとカカオが出会ったのは北アメリカ」と思われていました。

ところが、２０１８年に、エクアドルのアマゾン川源流域に近い谷間の村で、カカオを栽培して食べていたことを示す、世界最古の５５００年前の遺跡（サンタ・アナ・ラ・フロリダ遺跡）が発見されました。これは、「カカオ栽培の発祥の地＝北アメリカ」を覆す大発見でした。その地域には高度に発達したマヨ・チンチぺ文明があり、人々はアンデス山脈を挟んで太平洋とアマゾン地域を結ぶ交易に大きな役割を果たしていました。

今年の５月に、私たちは日本の民間人として初めてサンタ・アナ・ラ・フロリダ遺跡を訪問して、遺跡を発見したフランシスコ・バルデス博士から大変詳しい説明を受けました。それに加えて、遺跡の近くで古代から生育している野性カカオや、有名なクリオロ種やその近縁のクラレイ種のカカオ栽培を見学してきました。

講演ではたくさんの写真を使って、その様子を紹介します。チョコレートを愛好する方は、悠久のカカオの歴史に思いをはせながらチョコレートを味わうこのイベントにぜひご参加ください。

ワインや珈琲のように、チョコレートがテロワール（土地、品種、環境などすべて含めた香り）で語られる日はすぐそこまで来ています。

・クラレイ種というバラの香りのする野生カカオ
・「アリバ種」と呼ばれるカカオには実は数百種類以上の品種があること
・古代カカオと呼ばれる遺跡周辺の野生カカオ
...etc.

まだ教科書には載っていない、知る人ぞ知る、エクアドルアマゾンのカカオの奥深い世界へご案内します。

スペシャルゲスト登壇
カカオを深掘り！

チョコレートデザイン株式会社入社8年目。店舗での接客経験を経て、現在はカフェメニューを中心に商品開発を担当しています。2024年に始まった「みんなで育てるカカオの森プロジェクト」ではリーダーとしてエクアドル共和国で現地の方々とのリレーションを担い、プロジェクトに携わっています。

広島大学名誉教授。工学博士。専門は食品物理学で、食品油脂の物理学的な研究における世界的権威。アメリカ油化学会「Stephane S. Chang 賞」、世界油脂会議「H. P. Kaufmann Memorial Lecture 賞」等を受賞。著書には『 チョコレートの散歩道』（エレガントライフ2013年）、『脂質の機能性と構造・物性』（共著，丸善出版2011）、『カカオとチョコレートのサイエンス・ ロマンー神の食べ物の不思議』（古谷野哲夫氏と共著、幸書房 2013 年）、『脂質の機能性と構造・物性ー分子からマスカラ・ チョコレートまでー』（上野聡氏と共著、丸善出版 2011 年）、『ステファン・ベケットら編著：チョコレート製造技術のすべて』（古谷野哲夫氏と共訳、幸書房 2020 年）、絵本『ひと粒のチョコレートに』（Junaidaさんと共著、福音館書店2023年）、『チョコレートを極める12章』（幸書房2024年）"

宮城県南三陸町の復興支援活動を通し、「関わる人全てに喜ばれて、且つそれが地球規模で行える事業がやりたい。」と考えていた時に、エクアドルの豊かな熱帯雨林で栽培される世界でわずか2％の希少なアリバカカオに出会う。アリバカカオであれば、食べてくれるお客さまを笑顔にでき、ダイレクトトレードで現地のカカオ生産者の現状も改善できる、自然農法（アグロフォレストリー）に取り組むことで未来の地球に自然を残していくこともできると感じ、2013年2月に小さな2.7坪の店舗兼工房を開店。現地の先住民組合との10年以上のパートナーシップによって、最高品質のカカオからチョコレートを作り続けている。

みんなで育てる
カカオの森プロジェクト

私たちが大好きな甘く美味しいチョコレート。しかし、チョコレートの元となるカカオの生産国では、 深刻な問題が未だ数多く存在します。

本イベントはVANILLABEANSが行う、カカオ原産国の貧困や気候変動対策などを目的とした支援活動「みんなで育てるカカオの森プロジェクト」の派生イベント。当日は支援を行うエクアドル共和国で育つカカオについてや、現地訪問時の様子についても触れながら、『チョコレートを極める12章』の著者である佐藤教授にカカオの産地による味の違いについてもお話しいただきます。